تعیین گرمای ویژه و هدایت حرارتی اجزای انار (رقم آلک)

به منظور طراحی تجهیزات نگهداری و انبارداری انار، گرمای ویژه و هدایت حرارتی قسمت های مختلف (رقم آلک) اندازه گیری شد. گرمای ویژه پوست، پی و دانه انار در سه سطح رطوبتی بر پایه تر (۳۰، ۵۰ و ۷۶% برای دانه و پی، ۱۵، ۳۵ و ۵۲% برای پوست) و در چهار سطح دمای ( ۳، ۸، ۱۳و ۱۸ درجه سلسیوس)، همچنین هدایت گرمایی اجزای مذکور در سه سطح رطوبتی بر پایه تر (۲۵، ۵۰ و ۷۳% برای دانه، ۲۰، ۴۰ و ۶۰% برای پی، ۱۵، ۳۵ و ۵۲% برای پوست) و در سه دمای (۵، ۱۳ و ۱۸ درجه سلسیوس) بررسی شد. روش مخلوط برای اندازه گیری گرمای ویژه، روش پراب به منظور تعیین هدایت حرارتی پوست و پی انار و روش سیم داغ برای اندازه گیری هدایت حرارتی دانه انار استفاده شد. با افزایش دما و رطوبت، گرمای ویژه به طور خطی به ترتیب برای دانه، پوست و پی انار در محدوده ۱۲۷/۱ تا ۷۸۹/۲، ۵۱۶/۱ تا ۴۱۱/۳، ۹۳۱/۰ تا ۰۶۶/۳ کیلوژول بر کیلوگرم درجه سلسیوس افزایش یافت. مقادیر هدایت گرمایی برای پوست، پی و دانه به ترتیب در محدوده ۱۵۲/۰ تا ۴۲۲/۰، ۱۴۸/۰ تا ۴۱۲/۰ و ۱۳۱/۰ تا ۳۷۲/۰ وات بر متر درجه سلسیوس تعیین شد. نتایج نشان داد که محتوای رطوبتی و دما تاثیر معنی داری بر روی گرمای ویژه و هدایت گرمایی تمامی قسمت های انار داشتند. برای پیش بینی تغییرات گرمای ویژه و هدایت حرارتی انار بر حسب توابعی دما و رطوبت از مدل های رگرسیونی با مقادیر بالای ضریب تعیین (۲R) استفاده شد.

کلیدواژه ها:

انار ، رگرسیون ، سیم داغ ، گرمای ویژه ، هدایت حرارتی.