ارزیابی مدل ماکسول عمومی به منظور بررسی رفتار تنش آسایی گوشت مرغ تحت رژیم های غذایی گوناگون
محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 46، شماره: 4
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 217
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJBSE-46-4_010
تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402
چکیده مقاله:
بررسی واکنش یک ماده غذایی با اعمال نیروهایی همانند بریدن، جویدن، فشردن، و کشیدن درحقیقت ارزیابی بافت آن ماده است و به خصوصیات رئولوژیکی آن بستگی دارد. در این مطالعه، رفتار تنش آسایی قسمت های گوناگون گوشت مرغ با رژیم های غذایی گوناگون براساس مدل ماکسول عمومی بررسی شد. تیمارهای تغذیهای که مرغها از آنها تغذیه کردند مشتمل بر: ۱. شاهد (بدون افزودنی)، ۲. با افزودنی آنتی بیوتیک به میزان ppm۶۵۰، ۳. با افزودنی سرخارگل (Echinacea purpurea L.) به میزان ۲درصد است. آزمون تنش آسایی در دمای اتاق روی نمونه های گوشت سینه و ران انجام شد. برای بررسی رفتار ویسکوالاستیک نمونه ها، زمان های رهایش براساس مدل ماکسول عمومی محاسبه و مقایسه شد. نتایج نشان می دهد که مدل پیشنهادی به طور رضایت بخشی متناسب با داده های تجربی است و با افزودن آنتی بیوتیک و سرخارگل تغییراتی در ضرایب فنر مدل ماکسول عمومی اتفاق می افتد. افرون بر این، تفاوت فراوانی بین زمان تنش آسایی نمونه های گوناگون با رژیمهای تغذیهای گوناگون مشاهده شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حمیده فریدی
کارشناسی ارشد، دانشگاه بوعلی سینا همدان
ابراهیم احمدی
دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا همدان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :