بهینه سازی شرایط محیطی تولید بیوپلیمر کفیران توسط Lactobacillus kefiranofaciens با استفاده از روش سطح پاسخ
محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 48، شماره: 3
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 197
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJBSE-48-3_010
تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402
چکیده مقاله:
ت تولید بیوپلیمر توسط انواع میکروارگانیسمها بمنظور کاربردهای مهم صنعتی در سالهای اخیر مورد توجه بوده است. باکتری Lactobacillus kefiranofaciens تولید کنندهی اگزو پلی ساکارید موجود در دانکهای کفیر با نام کفیران می باشد. هدف از این مطالعه بهینهیابی شرایط محیطی تولید پلی ساکارید کفیران در یک محیط سنتزی بر پایهی آب پنیر با استفاده از روش سطح پاسخ است. در این راستا اعمال ترکیبات مختلف pH (۳/۶-۷/۴) ، دما (۳۷ -۲۳ درجهی سلسیوس) و سرعت همزدن (۱۷۰-۷۰ دور در دقیقه) بر روی تولید کفیران مورد مطالعه قرار گرفت. طبق آزمونهای صورت گرفته شرایط بهینهی تولید کفیران pH برابر با ۷/۵، دمای ۳۱ درجهی سلسیوس و سرعت همزدن ۱۲۷ دور در دقیقه تعیین گردید که منجر به تولید ۱۴/۱ گرم در لیتر کفیران پس از ۵ روز گرمخانه گذاری شد. همچنین وزن مولکولی کفیران تولید شده در کشت خالص این باکتری بوسیله کروماتوگرافی فیلتراسیونی ژلی میزان ۱۰۶× ۱/۱ دالتون اندازهگیری شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سحر زنگنه
Former Graduate, Food Science & Engineering, College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj
فرامرز خدائیان
Associate Professor , Food Science & Engineering, College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj
سید هادی رضوی
Professor , Food Science & Engineering, College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj
محمدرضا نقوی
Professor , University of Tehran, Karaj
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :