بررسی تاثیر بسته بندی نانوکامپوزیت ضدمیکروبی برپایه پلی اتیلن با چگالی پایین حاوی نانوذرات دی اکسید تیتانیوم در افزایش ماندگاری قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus)

هدف از پژوهش حاضر، توسعه ی یک بسته بندی فعال ضدمیکروبی برای افزایش ماندگاری قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) بود. نانوذرات دی اکسید تیتانیوم (TiO۲) در سه سطح صفر، ۵/۰ و ۵/۱ درصد به ترکیب فیلم پلی اتیلن با دانسیته پایین (LDPE) اضافه شدند و به روش اکستروژن دمشی فیلم نانوکامپوزیت تولید شد. از این فیلم ها برای بسته بندی قارچ تازه استفاده شد. همچنین به منظور تحریک فعالیت ضدمیکروبی فیلم ها از تابش دهی نور UV روی نمونه های بسته بندی شده به مدت ۱۵ دقیقه استفاده شد. بررسی خاصیت ضدمیکروبی فیلم ها نشان داد که  بازدارندگی در برابر رشد Staphylococcus aureus و Escherichia coli با افزایش میزان TiO۲و همچنین تحت تاثیر تابش دهی UV افزایش می یابد. نمونه های قارچ به مدت ۱۵ روز در دمای یخچال نگهداری شدند و آزمون های فیزیکوشیمیایی و بررسی کیفیت میکروبی روی آنها انجام شد. میزان افت وزن و کاهش ترکیبات فنولی و همچنین کاهش ویتامین C در اثر استفاده از بسته­بندی های نانوکامپوزیت بطور قابل توجهی کاهش یافت و این تاثیر با افزایش میزان TiO۲بیشتر شد. شاخص قهوه ای شدن و اختلاف رنگ با قارچ تازه در نمونه های بسته بندی شده در فیلم حاوی ۵/۱ درصد TiO۲و تابش دهی شده با نور UV کمتر از سایر نمونه ها بود. با گذشت زمان، بار میکروبی نمونه های قارچ افزایش یافت اما فیلم های فعال توانستند این افزایش را کنترل کنند. بطور کلی پژوهش حاضر نشان داد که استفاده از نانوذرات TiO۲ در فیلم LDPE به عنوان بسته بندی فعال غیرتماسی همراه با تابش دهی نور UV قادر است ماندگاری قارچ را افزایش داده و خصوصیات کیفی آن را در طول مدت عرضه، در سطح مطلوبی حفظ کند.

کلیدواژه ها:

Button mushrooms ، Nanocomposite films ، Chemical Properties ، TiO۲ nanoparticles ، UV irradiation