غنی سازی مواد غذایی بر پایه ویتامین ها ، املاح و ترکیب زیست فعال (Q(۱۰

سلامت تغذیه ای و کیفیت نیروی انسانی ارتباط تنگاتنگی با هم دارند لذا همواره بحث امنیت غذاییخانوار از جمله مباحث مهم و مورد توجه برنامه ریزان سیستم های بهداشتی جهان است . اگرچه امروزهغذا در جهان به حد کافی است و قاعدتا نباید گرسنگی وجود داشته باشد؛ اما بخش قابل توجهی ازجمعیت جهان حتی با وجود تامین انرژی، گرسنگی پنهان را تحمل می کنند. امروزه نیازانسان به مقادیراندکی ویتامین و املاح، برکسی پوشیده نمی باشد. سلول های بدن انسان در غیاب این ریزمغذی ها، قادربه فعالیت طبیعی نبوده و در طولانی مدت آثارکمبود این مواد مغذی در بدن آشکار گشته و به صورتعلائم مشخص بروز می کند. مواد غذایی غنی سازی شده عبارت است از افزودن یک یا تعدادی مواد مغذیبه غذا، خواه به طور معمول در غذا موجود باشد و یا نباشد که این امر به منظور جلوگیری یا اصلاحکمبود یک یا چند ماده مغذی در بین مردم و یا گروه خاص صورت می گیرد. امروزه همراه با افزایش تقاضاو مصرف محصولات فراسودمند، ترکیبات مختلفی به منظور تولید این فرآورده ها به مواد غذایی افزودهمی شود. کوانزیم (Q(۱۰ یکی از ترکیباتی است که به منظور غنی سازی مواد غذایی استفاده شده است. درحقیقت یک ترکیب زیست فعال از انواع آنتی اکسیدان های طبیعی که نقش اساسی در تولید انرژی در سلول و اثرات مفیدی در سلامت بیولوژیکی بدن دارد. بنابراین غنی سازی مواد غذایی یکی از روش هاییاست که میتوان به ارزش مواد غذایی افزود.

کلیدواژه ها:

مواد معدنی ، ویتامین ها ، غنی سازی ، کوانزیم (Q(۱۰