ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی کاربرد میدان الکتریکی پالسی در تولید و فرآوری آب سیب

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: MEDC01_036
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 2,169
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی کاربرد میدان الکتریکی پالسی در تولید و فرآوری آب سیب

زهرا عباسی - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی سبزه وار
حمیده نیکوزاده - کارشناس مواد خوراکی و آشامیدنی، معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی خ
لیلا قیاسی - کارشناس مواد خوراکی و آشامیدنی، معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی خ

چکیده مقاله:

در سالهای اخیر تقاضا برای محصولات غذایی طبیعی با کیفیت مناسب افزایش یافته است و محصولات غذایی حداقل فراوری شده، با طعم و رنگ بهبود یافته و ارزش تغذیه ای بالا مورد توجه قرار گرفته اند. میدان الکتریکی پالسی (PEF) به عنوان یک تکنولوژی غیر حرارتی در نگهداری و فرآوری مواد غذایی پیشنهاد شده است. این روش با ایجاد منافذ در غشاء سلول، نفوذپذیری را افز ایش داده و انتقال آب و مواد محلول از غشاء سلولی را سرعت می بخشد. بکارگیری میدان الکتریکی پالسی ( PEF ) در فرآوری آب میوه جات و سبزیجات مورد توجه قرار گرفته است که با افزایش منافذ سلولی، عمل استخراج را تسهیل می کند. همچنین این روش سبب غیرفعال شدن میکروارگانیزمها بدون تغییر در خصوصیات ارگانولپتیک و تغذیه ای مواد غذایی می شود. آب سیب از جمله آب میوه های محبوب در جهان است که علاوه بر ویتامینها و مواد معدنی دارای مقدار زیاد ترکیبات فنولیک با فعالیت آنتی اکسیدانی است. برخی از ترکیبات فنولیک مانند فلاونوئیدها در جلوگیری از بیماریهای قلبی – عروقی و سرطانها مؤثر شناخته شده اند. در این مقاله اثر فرایند میدان الکتریکی پالسی ( PEF) در تولید و فراوری آب سیب و میزان ترکیبات فنولیک آن مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

ميدان الكتريكي پالسي، آب سيب، استخراج،پاستوريزاسيون

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/162570/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
عباسی، زهرا و نیکوزاده، حمیده و قیاسی، لیلا،1390،بررسی کاربرد میدان الکتریکی پالسی در تولید و فرآوری آب سیب،نخستین کنفرانس خاورمیانه ای خشک کردن،ماهشهر،،،https://civilica.com/doc/162570

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، عباسی، زهرا؛ حمیده نیکوزاده و لیلا قیاسی)
برای بار دوم به بعد: (1390، عباسی؛ نیکوزاده و قیاسی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • - مسکوکی، مدالمجید، و اشتیاقی، محمد نقی، مقایسه اثر میدان ...
  • مرتضوی، سید علی، و همکاران، " فناوری های نوین در ...
  • - Schilling, S., Alber, T., Toepfl, S., et al., ::Effects ...
  • el ectropermeabil ization and electrofusion, ;" Rev Physiol BioChem Pharmacol., ...
  • -Grimi, N., Mamouni, F., Lebovka, N., et al., :Impact of ...
  • -A guilar-Rosas, S.F., B alli nas- Casarrubias, _ Nevare-M oorillon, ...
  • - B arbosa-C anovas, G.V., Nieto Gongora, M. M., Pothakamury, ...
  • -Singh, R., and Kumar, A., :-Pulsed Electric Fields, Processing and ...
  • Pulsedء: [9]- Bazhal, M.I., Lebovka, N.I., Vorobiev, E., electric field ...
  • [Electricaء: [10]- Bazhal, M., and Vorobiev, E., treatment of apple ...
  • - Mclellan, M.R., Kime, R.L, and Lind, L.R., _ _ ...
  • - Torkamani, AE. _ :Impact of PEF and thermal processing ...
  • - Evrendilek, G., Zhang, Q. H., and Richter, E. _ ...
  • - Evrendilek, G., and Zhang, Q. H., :Effects of pulse ...
  • - B arbosa-C a'novas, G. V., Pothakamury, U. R., Palou, ...
  • - Heinz, V., Toepfl, S., & Knorr, D., :'Impact of ...
  • - Ortega-Rivas, E., Za rate-Rodr guez, E... & B arbosa-Ca ...
  • - Spanos, G. A., & Wrolstad, R. E., :TPhenolics of ...
  • - Gardner, P. T., White, T. A. C., McPhail, D. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی