سال انتشار: 1390
محل انتشار: نخستین کنفرانس خاورمیانه ای خشک کردن
کد COI مقاله: MEDC01_036
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 2,169
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:
مشخصات نویسندگان مقاله بررسی کاربرد میدان الکتریکی پالسی در تولید و فرآوری آب سیب
چکیده مقاله:
در سالهای اخیر تقاضا برای محصولات غذایی طبیعی با کیفیت مناسب افزایش یافته است و محصولات غذایی حداقل فراوری شده، با طعم و رنگ بهبود یافته و ارزش تغذیه ای بالا مورد توجه قرار گرفته اند. میدان الکتریکی پالسی (PEF) به عنوان یک تکنولوژی غیر حرارتی در نگهداری و فرآوری مواد غذایی پیشنهاد شده است. این روش با ایجاد منافذ در غشاء سلول، نفوذپذیری را افز ایش داده و انتقال آب و مواد محلول از غشاء سلولی را سرعت می بخشد. بکارگیری میدان الکتریکی پالسی ( PEF ) در فرآوری آب میوه جات و سبزیجات مورد توجه قرار گرفته است که با افزایش منافذ سلولی، عمل استخراج را تسهیل می کند. همچنین این روش سبب غیرفعال شدن میکروارگانیزمها بدون تغییر در خصوصیات ارگانولپتیک و تغذیه ای مواد غذایی می شود. آب سیب از جمله آب میوه های محبوب در جهان است که علاوه بر ویتامینها و مواد معدنی دارای مقدار زیاد ترکیبات فنولیک با فعالیت آنتی اکسیدانی است. برخی از ترکیبات فنولیک مانند فلاونوئیدها در جلوگیری از بیماریهای قلبی – عروقی و سرطانها مؤثر شناخته شده اند. در این مقاله اثر فرایند میدان الکتریکی پالسی ( PEF) در تولید و فراوری آب سیب و میزان ترکیبات فنولیک آن مورد بررسی قرار گرفته است.
کلیدواژه ها:
ميدان الكتريكي پالسي، آب سيب، استخراج،پاستوريزاسيون
کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله
برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:https://civilica.com/doc/162570/
نحوه استناد به مقاله:
در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:عباسی، زهرا و نیکوزاده، حمیده و قیاسی، لیلا،1390،بررسی کاربرد میدان الکتریکی پالسی در تولید و فرآوری آب سیب،نخستین کنفرانس خاورمیانه ای خشک کردن،ماهشهر،،،https://civilica.com/doc/162570
در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، عباسی، زهرا؛ حمیده نیکوزاده و لیلا قیاسی)
برای بار دوم به بعد: (1390، عباسی؛ نیکوزاده و قیاسی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :مدیریت اطلاعات پژوهشی
اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.
مقالات پیشنهادی مرتبط
- بررسی امکان استفاده از گلبرگ زعفران به عنوان منبعی از آنتی اکسیدان های طبیعی
- مروری بر کاربرد پلاسمای سرد در صنایع غذایی
- سنتز سبز نانوذره آهن اکسید ((Fe(3)O(4) با استفاده از عصاره گیاه اقاقیا Acacia nilotica
- مدل ریاضی خشک کردن لایه نازک کلاله زعفران با هوای داغ
- ترکیبات ویژه زعفران( Crocus sativus L)
مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.
مقالات مرتبط جدید
- محاسبه تاب آوری شبکه گازرسانی کشور بر اساس شبیه سازی
- شبیه ساسی فزآیند بهینه جهت حذف نمک های مقاوم حزارتی و مونو اتیلن گلایکول از آمین های متداول در پالایشگاه های گازی پارس جنوبی
- بررسی برج تقطیر واحد آیزوماکس و مطالعات امکان سنجی و ارزیابی فنی به منظور مقایسه شرایط برج و مقیاس محصولات با ارزش افزوده در دو حالت پکینگ و سینی برای جریان های برگشتی
- ارزیابی کاتالیست های واحد پلاتفرمر به صورت عملیاتی با هدف افزایش بهره وری واحد به کمک مهندسی فرآیند
- بررسی اثر شوری بر پایداری آسفالتین
مقالات فوق اخیرا در حوزه مرتبط با این مقاله به سیویلیکا افزوده شده اند.
به اشتراک گذاری این صفحه
اطلاعات بیشتر درباره COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.