توسعه های اخیر در زمینه توسعه پایایی میوه ها و سبزیجات تازه برشخورده با بکارگیری پوشش های خوراکی مختلف

جذب میوه ها و سبزیجات به منافع مختلف سلامت مربوط می شود، میوه ها و سبزیجات را می توانیم به صورت تازه یا فرآوری شده( پردازش شده) مصرف کنیم . تولید و مصرف، غذاهای اندک فرآوری شده از محبوبیت زیادی برخوردار شده است . میوه ها و سبزیجات برشی تازه به خاطر میل به محصولات تازه و طبیعی که با تغییر در سبک زندگی مصرف کنندگان جفت شده است ، مورد استقبال قرار می گیرند. با این حال، چالش صنعت برش تازه، ترو تازه نگه داشتن ویژگی های مشابه محصولات برشی تازه در مدت زمان ذخیره طولانی مدت است . محصول برشی تازه دارای یک سطح برش بسیار بزرگتری است ودر نتیجه دارای پایایی بسیار کوتاهتری است . از دست روی پارامترهای کیفی چون، رنگ ، ثبات، آبداری و طعم و مزه و از دست روی بیش از حد رطوبت سبب پایایی محدود و شانس رد محصول را از سوی مصرف کنندگان را افزایش می دهد. توسعه ها در فناوری بسته بندی و پوشش های خوراکی برای غذاها، نتایح نوید بخشی را در گسترش پایایی میوه ها و سبزیجات تازه برش خورده نشان داده است . بنابراین ، این مقاله ، حوزه میوه ها و سبزیجات تازه برش خورده و گسترش پایایی را به وسیله پوشش ها بازبینی می کند. بکارگیری تکنیک های نوآورانه بسته بندی و پوشش های غذایی جدید پرداختن به رشد همیشگی تقاضای مصرف و پرداختن به بازارهای نمونه به لحاط قیاسی دارای محصول تازه با کیفیت بالایی را امکان پذیر می سازد.

کلیدواژه ها:

میوه تازه برش خورده (یا برشی تازه) ، پوشش های خوراکی ، پایایی ، کیفیت ، بسته بندی فعال