کازئینو فسفو پپتیدها به عنوان اجزای عملگر
محل انتشار: دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,076
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_056
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
چکیده مقاله:
کازئین که بخش اصلی پروتئین های شیر را تشکیل می دهد منبع تغذی های مطلوبی از اسیدهای آمینه محسوب م یشود. علاوه بر این،پپتیدهای حاصل از هضم پروتئولتیکی کازئین اثرات فیزیولوژیکی متفاوتی از خود نشان می دهند. در این میان، پپتیدهای غنی از گروههای فسفوسریل به نام کازئینو فسفو پپتیدهاCPPs) انتقال دهنده های مواد معدنی هستند و از رسوب یون های کلسیم به صورت فسفات یا فیتات کلسیم جلوگیری م یکنند. در نتیجه، میزان کلسیم قابل دسترس را برای جذب در روده کوچک افزایش می دهند. این پپتیدها در داخل بدن موجود زنده از هضمβ ,α s2 ,α s1 کازئین ها با پروتئازهای معده روده ای و در خارج از بدن موجود زنده از طریق تجزیه کازئین گاوی با کیموتریپسین یا تریپسین تولید م یشوند. کاربردهای کازئینو فسفو پپتیدها به عنوان جزء عملگر که در این مقاله مروری به طور خلاصه آورده شده است شامل مکمل سازی مواد معدنی، اثرات ضد پوسیدگی دندان، شبیه سازی شیر گاو به شیر مادر و تنظیم کنندگی سیستم ایمنی بدن می باشد
نویسندگان
وجیهه فدائی نوغانی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهریار- شهر قدس
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :