تاثیر قارچ کش، گرمادرمانی، بسته بندی پلی اتیلنی، دما و زمان نگهداری بر ویژگی های کیفی نارنگی جیرفت
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 162
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODER-13-1_006
تاریخ نمایه سازی: 26 دی 1401
چکیده مقاله:
در این پژوهش اثر گرمادرمانی (۳روز در دمای۳۶ درجه سلسیوس)، قارچ کش بی فنیل (غوطه وری در محلول ۴ درصد بی فنیل به مدت ۲ دقیقه)، پوشش پلی اتیلن، و ترکیب این تیمارها بر کیفیت و عمر انباری میوه نارنگی رقم کینو منطقه جیرفت بررسی شد. نمونه ها در دو محیط (انبار ساده و سردخانه) مدت ۳ ماه نگهداری شدند. میزان کل مواد جامد انحلال پذیر در آب میوه (TSS)، اسید قابل تیتر کردن(TA) و نسبت TSS/TA، سفتی بافت، رنگ گوشت میوه در تمام تیمارها ۶۰ و ۹۰ روز بلافاصله پس از خارج کردن میوه از سردخانه و انبار ساده اندازه گیری شدند. نتایج نشان می دهد که در انبار ساده پس از ۶۰ روز نگهداری میوه، بهترین تیمار عبارت است از قارچ کش و پوشش پلی اتیلن و بیشترین نسبت TSS/TAمربوط به پوشش پلی اتیلن نگهداری شده در سردخانه به مدت ۹۰ روز است. بالاترین کیفیت رنگ مربوط به گرمادرمانی توام با پوشش پلی اتیلن نگهداری شده در سردخانه به مدت زمان ۶۰ روز می باشد. انبارداری سرد به طور چشمگیری نسبت به نوع ساده آن و دوره ۶۰ روز نسبت به ۹۰ روز با گرمادرمانی و پوشش پلی اتیلن نسبت به سایر تیمارها در سفتی بافت میوه موثر بوده است. بنابراین، با توجه به نتایج مذکور برای انبار ساده مصرف قارچ کش توام با پوشش پلی اتیلن و برای انبار سرد گرمادرمانی توام با پوشش پلی اتیلن را می توان برای نگهداری نارنگی رقم کینو توصیه کرد.
نویسندگان
سپیده خراسانی
مربی آموزشی دانشگاه شهید باهنر کرمان
احمد کلباسی
مربی پژوهشی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی کرج
محمدعلی شاه بیک
استاد دانشگاه تهران
محمدرضا نگارستانی
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :