اثر تیمار فولیک اسید بر عمر پس از برداشت میوه خیار (Cucumis sativus L.) از طریق تاثیر بر فعالیت آنزیم های دخیل در مسیر بیوسنتز پرولین، پلی آمین ها و آنزیم تجزیه کننده کلروفیل

در این مطالعه مکانیسم تحمل به تنش سرما در میوه خیار پیش تیمار شده با فولیک اسید مورد بررسی قرار گرفت. میوه­های خیار شاهد و تیمار شده با ۵ میلی­گرم در لیتر فولیک اسید به مدت ۱۵ روز در دمای ۴ درجه سانتی­گراد نگهداری شدند. نتایج به دست آمده نشان داد ­که در مقایسه با نمونه شاهد، تیمار فولیک اسید به طور معنی­داری موجب کاهش آسیب سرمایی­ و نشت الکترولیت­ها شد.­ در طی دوره انبارمانی، میوه­های خیار تیمار شده با فولیک اسید از طریق سرکوب فعالیت آنزیم کلروفیلاز­ سبب کاهش تجزیه شدن کلروفیل شد. همچنین تیمار فولیک اسید فعالیت آنزیم آرژنین دکربوکسیلاز و اورنیتین دکربوکسیلاز­ را افزایش داد و از این طریق منجر به تجمع محتوای پلی­آمین­ها شد. همچنین در میوه های تیمار شده با فولیک اسید سطح پرولین بالاتری مشاهده شد که این امر از طریق افزایش فعالیت آنزیم­های سنتز پرولین؛Δ۱-پرولین۵-  کربوکسیلات سنتتاز و اورنیتین آمینوترانسفراز و کاهش فعالیت آنزیم پرولین دهیدروژناز که موجب تجزیه پرولین می­شود؛ حاصل شد. به طور کلی نتایج نشان داد که تیمار فولیک اسید با تنظیم فعالیت آنزیم­های دخیل در بیوسنتز پرولین، کلروفیل و پلی­آمین­ها تحمل به تنش سرما را افزایش داد.

کلیدواژه ها:

آرژنین دکربوکسیلاز ، پرولین دهیدروژناز ، پلی آمین ، فولیک اسید ، خیار