بررسی اثر اسانس های گیاهی بر میزان آلودگی به قارچ Aspergillus flavus و آفلاتوکسین در باغ پسته

امروزه آلودگی محصولات کشاورزی به آفلاتوکسین ها یکی از مهمترین مشکلات بهداشت جامعه جهانی بوده و کشورهای مختلف با توجه به خطرات جدی مایکوتوکسین ها، مقررات و قوانین ویژه ای برای مصرف و واردات مواد غذایی تنظیم نموده اند. معضل اصلی و مهم کشور در عرصه صادرات پسته در سالهای اخیر مسئله آفلاتوکسین پسته می باشد که صادرات این محصول با ارزش را تهدید می نماید، در این پروژه سه اسانس گیاهی (آویشن ، مرزه و نعنا)، که اثرات ضد قارچ آنها به اثبات رسیده است مورد بررسی قرار گرفته، از این مواد در روی درخت در باغ پسته، که امکان وجود و توسعه قارچ A. flavus در این مرحله بسیار زیاد است جهت کاهش میزان آلودگی استفاده شد. مهمترین منبع ورود آلودگی های قارچی به ترمینالهای ضبط و فرآوری پسته، خود پسته تازه و فرآوری نشده می باشد. لذا محصول پسته در باغات به صورت محلول پاشی، با استفاده از ترکیبات ضد قارچ (اسانس آویشن، مرزه، و نعنا)، روی درختان پسته انجام شد و نتایج این تیمارها بر میزان آلودگی محصول پسته به قارچ A. flavus بررسی گردید. جهت ارزیابی روش مورد استفاده و تعیین کارایی مواد ضد قارچ، هر یک از نمونه ها از نظر شمارش تعداد قارچهایA. flavus و میزان آفلاتوکسین موجود در مغز پسته مورد بررسی قرار گرفت. اندازه گیری میزان آفلاتوکسین B۱ در نمونه ها، به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا((HPLC انجام شد. نتایج این تحقیق نشان داد که محلول پاشی پسته در باغات با استفاده از ترکیبات ضد قارچ (اسانس آویشن، مرزه، و نعنا)، تاثیر معنی داری بر میزان آلودگی محصول پسته به قارچ A. flavus و آفلاتوکسین ندارد.