نقش پرتودهی در نگهداری و کیفیت مواد غذایی

امروزه با توجه به افزایش جمعیت و نیاز ضروری به مواد غذایی سالم، شناسایی روشهای نگهداری مواد غذایی در جهت بهبود سلامت میکروبی، حفظ کیفیت ارگانولپتیکی و افزایش مدت زمان ماندگاری مواد غذایی امری ضروری میباشد. در همین راستا استفاده از تکنولوژیهای دقیق و با کارایی بالا مد نظر قرار گرفته اند. در میان روش های مختلف، تکنولوژی پرتودهی مواد غذایی نوعی فرایند سرد برای سالم سازی مواد غذایی بوده و موجب افزایش مدت زمان ماندگاری و تاخیر در فساد آنها میشود. در مقاله پیشرو با تاکید بر اهمیت پرتودهی مواد غذایی، به تاثیر تشعشع بر گروهی از مواد غذایی پرتودهی شده پرداخته و نتایج حاصل از اشعه دهی این مواد غذایی بیان میشود.

کلیدواژه ها:

پرتودهی ، اشعه ، کیفیت ، ماندگاری ، مواد غذایی