استخراج به کمک مایکروویو و کاربرد آن در صنایع غذایی

تحقیقات و مطالعات بسیاری درزمینه استخراج با کمک مایکروویو بر روی ترکیبات مختلف صورت گرفته است، مانند استخراج اسانسها، روغنها و چربیها، آنتی اکسیدانها و رنگدانه ها که در نتایج مقایسه ای آنها با روشها سنتی مزایایی ازجمله زمان تولید کوتاه، زمان کمتری برای آماده سازی، صرفه جویی در انرژی الکتریکی در مقایسه با روشهای سنتی، کاهش ضایعات تولید قابل توجه است. از سوی دیگر نیز پیچیدگیهای فنی، هزینه اولیه بالا و نگرانیهای مضرات امواج مایکروویو نیز چالشهای قابل تامل در این زمینه میباشد. به طورکلی امید بر این است که تحقیقات بیشتر و مطالعات گسترده تر بتوان چالشهای مطرح شده را بهبود و کاهش داد و جهت کاربرد بیشتر از این تکنولوژی به صورت صنعتی و فراتر از مقیاس های آزمایشگاهی بتوانیم در پیشبرد تکنولوژیکی و کاربردی در صنایع مختلف بتوانیم بهره مند شویم.

کلیدواژه ها:

مایکروویو ، استخراج ، اسانس ، آنتی اکسیدان.