نقش غنی سازی جیره با گیاه خارمریم بر ثبات اکسیداتیو گوشت سینه بلدرچین ژاپنی

تغییر سبک زندگی انسان در جوامع شهری به دلیل مصرف غذاهای آماده و چرب موجب آن شده تا به دنبال راهی برای بهبود و اصلاح اسید های چرب در مواد غذایی باشیم. گوشت طیور از جمله گوشت بلدرچین ژاپنی، از ارزش تغذیه ای بالایی برخوردار بوده و حضور آنتی اکسیدان ها و ترکیبات حاوی آنتی اکسیدان ها، مثل خارمریم که دارای انتی اکسیدان و ترکیبات فنولی فراوان است، موجب کاهش اکسیداسیون گوشت و بهبود چربی در آن می شود. در این پژوهش به مطالعه در مورد بررسی غنی سازی جیره با گیاه خارمریم و تاثیر آن بر ویژگی های لاشه، ثبات اکسیداتیو و کیفیت گوشت سینه بلدرچین ژاپنی پرداختیم. استفاده از این گیاه در جیره غذایی بلدرچین ژاپنی موجب بهبود عملکرد کبد و افزایش ضریب تبدیل غذایی شده است. همچنین این گیاه از خواص دارویی و درمانی بالایی برخوردار می باشد.

کلیدواژه ها:

غنی سازی جیره ، خارمریم ، ثبات اکسیداتیو ، بلدرچین ژاپنی.