بررسی تناظر فوریه – رینولدز در تخمین پارامترهای پیش خنک سازی انار

مدیریت دما یک موضوع مهم در حفظ کیفیت محصولات باغبانی، پس از برداشت می باشد. یکی از روش ها در کنترل مناسب دما، پیش خنک سازی است که قبل از انبارکردن محصول در سردخانه انجام شده و عمر قفسه ای و زمان انبارمانی میوه ها را افزایش می دهد. از طرف دیگر، تخمین پارامترهای سردشدن (زمان نیمه و هفت – هشتم سردشدن) به سنسورهای دقیق و صرف وقت در انجام عملیات پیش خنک سازی نیاز دارد. بنابراین در این تحقیق، سرعت جریان هوا به عنوان یک عامل موثر در سردشدن انار رقم رباب، در سه سطح ۵/۰، ۱ و ۳/۱ متر بر ثانیه در نظر گرفته شد. پارامترهای فاکتور تاخیر، ضریب سردشدن، زمان های نیمه و هفت – هشتم سردشدن بر اساس اطلاعات ثبت شده از سنسورهای دما محاسبه گردید. در نهایت با استفاده از اعداد بی بعد فوریه و رینولدز، تخمین مدل های رگرسیون برای زمان های سردشدن به دست آمد و با داده های آزمایش مقایسه گردید. با افزایش سرعت جریان هوا، زمان های سردشدن کاهش و ضریب انتقال حرارت همرفتی تا ۴۶/۵۸ درصد افزایش پیدا کرد. نتایج کلی نشان داد که برای محصولات کروی مثل انار، با استفاده از همبستگی فوریه – رینولدز، زمان های سردشدن با دقت مناسب (حداکثر خطا برای زمان های نیمه و هفت – هشتم سردشدن به ترتیب ۴۶/۱۱ و ۸۳/۱۰ درصد) و بدون استفاده از معادلات پیچیده، برآورد می شود.

کلیدواژه ها:

پیش خنک سازی ، زمان های نیم و هفت – هشتم سردشدن ، همبستگی فوریه – رینولدز ، انار