تاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون

هدف این مطالعه، بررسی فرآیند شفافسازی غشایی اولترافیلتراسیون با غشای پلیمری بر رفتار شار تراوه، گرفتگی غشاء، دفع ترکیبات پکتینی، آنتوسیانین و تاننی طی شفاف سازی آب انار بود. برای این منظور، تاثیر دما (۲۰ و °C۳۰) و فشار (۵/۱، ۲ و bar ۵/۲) بر شاخص های عملیاتی غشایی مانند شار تراوه، مقاومت، گرفتگی و دفع ناخالصی ها به وسیله غشای اولترافیلتراسیون بررسی شد. نتایج آزمایشات نشان داد که شار تراوه در فرآیند غشایی شفاف سازی آب انار، با افزایش دما از ۲۰ به ºC۳۰ در فشار bar ۵/۲، تقریبا ۱۷/۴۲% افزایش یافته بود. بررسی اثرات فشار و دما بر مقاومت کل نشان داد که با افزایش دما از ۲۰ به ºC۳۰ در فشارهای مختلف، مقدار مقاومت کل به طور معنی داری کاهش یافت (۰۵/۰ >p). کمترین و بیشترین مقدار مقاومت کل به ترتیب در تیمارهای ºC۳۰-bar ۵/۱ (۱-m ۱۲+۱۰×۳۱/۱۷) و ºC۲۰-bar ۵/۲ (۱-m ۱۲+۱۰×۵۱/۳۵) مشاهده شد. افزایش دما باعث کاهش ویسکوزیته و افزایش ضریب انتشار از لایه کیک سطح غشای به جریان ناتراوه شد. در نهایت مشخص شد که شفاف سازی آب انار، به روش اولترافیلتراسیون در همه تیمارها باعث کاهش پکتین آب انار در حدود ۹۹ % شد. تیمارهای ºC۲۰-bar ۲ و ºC۳۰- bar ۲ به ترتیب کمترین (۲۵/۴ %) و بیشترین (۳۱/۱۵%) مقدار دفع آنتوسیانین ها را داشتند. کمترین (۴۳/۴۲%) و بیشترین (۹۳/۵۰%) مقدار دفع تانن به ترتیب در تیمارهای ºC۲۰-bar ۵/۱ و ºC۳۰- bar ۲ مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

شفافسازی آب انار ، شار تراوه ، فرآیند غشایی ، جداسازی ناخالصی ها ، گرفتگی غشایی