پیش بینی محتوای رطوبت در طی فرآیند خشک کردن گیاه کلم سر به وسیله امواج مایکروویو در بستر سیالی
محل انتشار: فصلنامه مهندسی و مدیریت انرژی، دوره: 6، شماره: 3
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 186
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ENERGY-6-3_005
تاریخ نمایه سازی: 29 آبان 1401
چکیده مقاله:
با توجه به اهمیت خشک کردن مواد غذایی، حساسیت دمایی آن ها و هزینه های این فرایند، نیاز به یافتن روش هایی نو است که بتواند پارامترهای گوناگون در این فرایند را مورد ارزیابی قرار داده و رویه ای بهینه را بر خشک کردن نمونه ها به دست آورد. در این تحقیق توانایی خشک کردن گیاه کلم سر در یک بستر سیالی در ترکیب با هوای جابه جایی و امواج مایکروویو با استفاده از طرح آماری رویه پاسخ مورد ارزیابی قرار می گیرد. سه پارامتر توان مایکروویو، دمای هوای ورودی و دبی هوای ورودی در مقادیر مختلف مورد بررسی قرار گرفتند. بهینه سه پارامتر مذکور به ترتیب برابر با توان مایکروویو ۹۰۰ وات، دمای هوای ورودی oC۶۰ و دبی هوای ورودی SCFH ۱۸۰۰ به دست آمده که در این شرایط بهترین مدت زمان خشک شدن گیاه کلم سر برابر با ۶۲/۷ دقیقه است. ضریب همبستگی مدل محاسباتی یا R۲ (adj) برای مدت زمان خشک شدن ۹۹۹۵/۰ به دست آمده که نشان دهنده تطابق بسیار عالی نتایج آزمایشگاهی با مدل به دست آمده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
بیژن هنرور
ازاد اسلامی
یوسف رحیمی کشکولی
ازاد اسلامی