بررسی برهمکنش فلاونوئیدهای مواد غذایی با سرم آلبومین و نقش آن ها در شناسایی سرم آلبومین در مایعات بدن: مروری

فلاونوئیدها فرآورده های گیاهی هستند که در رژیم غذایی روزانه به وفور یافت می شوند و ادعا می شود برای سلامتی انسان مفید هستند. پس از جذب، فلاونوئیدها توسط آلبومین سرم((SA ، فراوان ترین پروتئین حامل خون،از طریق تشکیل کمپلکس فلاونوئیدها-SA منتقل می شوند. این بررسی به وضعیت فعلی دانش در مورد مجموعه فلاونوئیدها-SA در ۱۰ سال گذشته می پردازد، که عمدتا شامل تکنیک های چند طیف سنجی و مطالعات شبیه سازی دینامیک مولکولی برای کشف مکانیسم اتصال، ترمودینامیک و جنبه های ساختاری فلاونوئیدها، اتصال بهSA می باشد. به ویژه، روشهای جدید مانند الکتروفورز مویرگی، رویکرد کروماتوگرافی میل ترکیبی با کارایی بالا، طیف سنجی جرمی بومی و ترموفورز در مقیاس میکرو، که در توصیف برهمکنش بین فلاونوئیدها و SA و همچنین یک پروب فلورسنت مبتنی بر فلاونوئید برای اندازه گیری SA استفاده میشوند، نیز در این بررسی گنجانده شدهاست.

کلیدواژه ها:

فلاونوئیدها ، آلبومین سرم ، برهمکنش اتصال ، پروب فلورسنت مبتنی بر فلاونوئید.