مروری بر فناوری فعال در بسته بندی مواد غذایی
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 156
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-13-49_002
تاریخ نمایه سازی: 30 مهر 1401
چکیده مقاله:
امروزه صنایع بسته بندی به یک فناوری قدرتمند بدل شده تا بتواند فعالیت باکتری ها، کپک ها و سایر عوامل ایجادکننده ی بیماری را به حداقل برساند. استفاده از فناوری های فعال و هوشمند در بسته بندی های مواد غذایی رو به افزایش است. این سیستم علاوه بر به تاخیر انداختن عوامل محیطی موثر بر فساد مواد غذایی، روشی پویا تر را برای حفظ و نگهداری محصول به کار می گیرد و سبب حفظ کیفیت مواد غذایی و افزایش بازارپسندی می گردد. فناوری های فعال بسته بندی مواد غذایی، فرصت های جدیدی را برای نگهداری مواد غذایی به صورت ایمن ارائه می دهد. هدف این مقاله ارائه ی سیستم های بسته بندی فعال مهمی است که تا به امروز شناخته شده اند. این سیستم ها شامل: جاذب های اکسیژن، دفع کننده ها/جذب کننده های دی اکسید کربن، جذب کننده های رطوبت، جاذب های اتیلن، ساطع کننده های اتانول، سیستم های آزادکننده/جذب کننده ی طعم، شاخص های دما زمان، و فیلم های حاوی مواد ضد میکروبی است. در این مقاله عملکرد هر سیستم فعال توضیح داده شده است. شناخت مزایای فناوری های بسته بندی فعال از سوی صنایع غذایی، توسعه سیستم های بسته بندی فعال با صرفه ی اقتصادی و افزایش پذیرش مصرف کننده، مرزهای جدیدی را برای بسته بندی فعال باز می کند. انتظار می رود ادامه ی نوآوری ها در بسته بندی فعال منجر به بهبود بیشتر در کیفیت، ایمنی و ثبات مواد غذایی شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمدامین حیدرزادی
دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی شهرکرد، شهرکرد، ایران
محمود کهنه پوشی
کارشناس ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی زابل، زابل، ایران
اسما موسوی
کارشناس علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد شهرکرد، شهرکرد، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :