مروری بر روشهای بسته بندی و انبارمانی خرما

محبوبیت میوه خرما در جهان روز به روز در حال افزایش است بنابراین تقاضا برای محصولات باکیفیت خرما موردتوجهتولیدکنندگان و مصرفکنندگان قرارگرفته است. میوه خرما، سرشار از ترکیبات قندی، مواد فیبری، برخی ویتامین ها، املاحمعدنی و ترکیبات فنولی با خاصیت آنتیاکسیدانی است. کیفیت میوه خرما وابستگی زیادی به عملیات پس از برداشت وفرآوری آن دارد. این فرآیندها بایستی عوامل زیستی و غیر زیستی مانند عواملی مانند حشرات، قارچ، دما و همچنین جابجاییو فرآوری خرما را کنترل کنند. تغییرات فیزیکوشیمیایی، بیوشیمیایی و میکروبی رخ داده در طی نگهداری سبب کاهشویژگی های کیفی آن می گردد. با توجه به غنی بودن خرما از مواد مغذی، امکان آلودگی آن به برخی میکروارگانیسم ها عاملفساد و حتی بیماریزا وجود دارد. از طرفی تغییر خصوصیات کیفی خرما به علت شرایط نامناسب نگهداری و بسته بندی یکیاز مهمترین دلایل کاهش میزان صادرات و قیمت این محصول در بازارهای جهانی میباشد. لذا، هدف کلی این مقاله مروریبر انواع روشهای بسته بندی و انبارمانی خرما است.

کلیدواژه ها:

خرما ، پس از برداشت ، نگهداری ، بسته بندی