اهمیت و کاربرد باکتریوفاژها در کنترل کیفیت و امنیت مواد غذایی

اخیرا به استفاده از باکتریوفاژها به عنوان عوامل ضد میکروبی سبز و ابزاری مفید برای تشخیص پاتوژن ها در مواد غذایی توجه ویژه ای شده است. باکتریوفاژها به طور اختصاصی میزبان های باکتریایی خود را مورد هدف قرار می دهند و آلودگی های باکتریایی موجود در مواد غذایی را کاهش می دهند. این مقاله بر اهمیت باکتریوفاژها جهت کنترل و حفظ کیفیت مواد غذایی تاکید دارد و از آنها به عنوان کاندیدای ارزشمندی برای بهبود ایمنی مواد غذایی یاد می کند.

کلیدواژه ها:

باکتریوفاژها ، ایمنی مواد غذایی ، کنترل پاتوژن ها ، اندولیزین ها