نسیم رفیع نژاد - دانشجوی کارشناسی ارشد زیست فناوری میکروبی، دانشکده زیست فناوری، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
سمیه رهایی - عضو هیئت علمی دانشکده زیست فناوری، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

اخیرا به استفاده از باکتریوفاژها به عنوان عوامل ضد میکروبی سبز و ابزاری مفید برای تشخیص پاتوژن ها در مواد غذایی توجه ویژه ای شده است. باکتریوفاژها به طور اختصاصی میزبان های باکتریایی خود را مورد هدف قرار می دهند و آلودگی های باکتریایی موجود در مواد غذایی را کاهش می دهند. این مقاله بر اهمیت باکتریوفاژها جهت کنترل و حفظ کیفیت مواد غذایی تاکید دارد و از آنها به عنوان کاندیدای ارزشمندی برای بهبود ایمنی مواد غذایی یاد می کند.

باکتریوفاژها، ایمنی مواد غذایی،کنترل پاتوژن ها، اندولیزین ها