بررسی فلزات سنگین در شیره انگور با استفاده از دستگاه پلاسمای جفت شده القایی (ICP)

شیره انگور یکی از محصولات جانبی انگور است که در مناطق تاکخیز ایران به شیوه سنتی تولید می شود و مصرف آن، تقریبا تمام گروه های سنی را شامل میشود. از جمله آلاینده های مهم که باعث آلودگی شیره انگور میشوند، فلزات هستند. هدف از این تحقیق اندازه گیری فلزات سنگین در شیره انگور فرآوری شده با خاک رس بود. تعداد ۱۰ نمونه شیره انگور از روستاها و شهرهای مختلف استان خراسن جمع آوری شد. خاک انگور مرغزار فاروج، شیره انگور مرغزار فاروج، خاک انگور جعفر آباد فاروج، خاک انگور امیرآباد شیروان و شیره انگور امیرآباد شیروان. پس از آماده سازی نمونه ها، مقادیر عناصر آرسنیک، کبالت، کلسیم، کادمیوم، کروم، مس، آهن، جیوه، منیزیم، سدیم، نیکل، فسفر، سرب، سلنیوم و قلع با استفاده از دستگاه ICP-OES سنجیده شد. نتایج نشان داد بیشترین مقدار آرسنیک در نمونه شیره انگور قوچان و با مقدار ۰/۴۰۴ppm و کمترین مقدار این عنصر در نمونه شیره کشمش قوچان و با مقدار ۰/۲۸۶ppm میباشد. بیشترین مقدار سرب در نمونه شیره انگور فاروج و با مقدار ۰/۴۱۱ppm و کمترین مقدار این عنصر در نمونه شیره انگور فاروج(تیتکانلو) و با مقدار ۰/۰۹۷ppm میباشد. بیشترین مقدار جیوه در نمونه خاک انگور امیرآباد شیروان و با مقدار ۰/۶۹۲ppm و کمترین مقدار این عنصر در نمونه شیره انگور جعفرآباد فاروج و با مقدار ۰/۰۱۱ppm میباشد. مقدار کادمیوم در بیشتر نمونه ها برابر و مساوی ۰/۰۰۸ppm بود. با توجه به استاندارد ۱۲۹۶۸ این فلز مجاز نبوده و با توجه به نمونه تمام شهرستان ها کادمیوم در تمام نمونه ها تقریبا یکسان بوده و تقریبا بین ۰/۰۰۶ تا ۰/۰۰۸ بوده است. بیشترین مقدار قلع در نمونه شیرع انگور شیروان(بیگان) و با مقدار ۰/۱۰۴ppm و کمترین مقدار این عنصر در نمونه شیره کشمش قوچان و با مقدار ۰/۰۷۸ppm میباشد.

کلیدواژه ها:

شیره انگور ، فلزات سنگین ، دستگاه ICP