ارزیابی خصوصیات کمی و کیفی آرد کامل سنجد به منظور غنی سازی مواد غذایی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_391
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3031
نویسندگان
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان
دانشجوی کارشناسی ارشد
چکیده
میوه سنجد حاوی مقادیر قابل توجهی ترکیبات فلاونوئیدی سیتواسترول کربوهیدرات اسید فنلیک و اسید آسکوربیک است همچنین حاوی املاح پتاسیم منیزیم سدیم آهن کلسیم روی می باشد و منبع غنی از اسیدهای چرب مانند اسید لینولئیک اسید پالمیتولئیک اسید پالمیتیک است میوه این گیاه دردرمان زخم معده تهوع استفراغ اسهال نفخ شکم مورد استفاده قرار میگیرد تحقیقات اخیر حاکی ا زخواص درمانی این گیاه و میوه آن به عنوان عامل ضددرد دربیماران مبتلا به آرتریت روماتوئید است از طرفی با توجه به خواص دارویی و تغذیه ای سنجد تحقیقات در زمینه کاربرد آن در صنایع غذایی بهعنوان یک افزودنی مناسب از اهمیت خاصی برخوردار است درتحقیق حاضر خصوصیاتکمی و کیفی ارد کامل سنجد به منظور استفاده درصنایع غذایی مورد بررسی قرارگرفت.کلیدواژه ها
آرد کامل سنجد ـ خصوصیات رئولوژیکی ـ خصوصیات شیمیایی ـ خواص درمانی ـ افزودنی عملگرامقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.