ارزیابی اتصال آفلاتوکسین B1 به سلولهای باکتریایی در شرایط زنده و غیر زنده
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 913
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_236
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
مطالعات بطور واضحی نشان داده است که بسیاری از گونه های لاکتیک اسید باکتریها از جهش زایی و سرطانزایی محدوده وسیعی ترکیبات شیمیایی یافت شده در رژیم غذایی انسان جلوگیری می کنند. از جمله سمی ترین و سرطانزاترین این ترکیبات آفلاتوکسینB1 می باشد. در سالهای اخیر تلاشها برای حذف این سم خطرناک مضاعف گردیده است. از جمله موثرترین لاکتیک اسید باکتریها برای حذف آفلاتوکسینB1لاکتوباسیلوس رامنوسوس گونهGG بود که در این پژوهش مورد بررسی قرار گرفت. جهت تعیین اثر باکتری زنده و غیر زنده در حذف توکسین از محیط کشت، تیمارهای مختلف باکتریایی شامل باکتری فعال در انتهای فاز لگاریتمی، سویه غیرفعال شده توسط حرارت و اسید بکار رفتند. میزان باند شدن در غلظتهای مختلف سم ( 5 10 و 20پی پی بی) در زمانهای مختلف اینکوباسیون (0و 4و 12و 24 ساعت) در دمای 37 درجه سانتی گراد با روش الایزای رقابتی مستقیم تعیین شد. میزان باند شدن آفلاتوکسین با باکتری زنده، اسیدی و اتوکلاو شده در محیط کشت بافر فسفات به ترتیب برابر 42/23 و 49/95 و 49/62درصد بود. نتایج نشان داد که باکتری در فرم غیر زنده موثرتر از فرم زنده در حذف آفلاتوکسین عمل میکند. و این نتایج این نکته را آشکار می سازد که آفلاتوکسینB1توسط متابولیسم سلولی حذف نمی شود بلکه اتصال با باکتری بیشتر بصورت فیزیکی است
کلیدواژه ها:
آفلاتوکسینB1لاکتوباسیلوس رامنوسوسGG الایزا.باکتری غیر زنده
نویسندگان
رضا کاراژیان
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه
پریا رهنماوثوق
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی - واح
علی محمدی ثانی
هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
معصومه مهربان سنگ آتش
گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :