بررسی فرایند جذب رطوبت در سه نوع آرد گندم با میزان سبوس مختلف
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_155
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1434
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد
مربی دانشگاه آزاد سبزوار
دانشجوی کارشناسی ارشد
کارشناس ارشد علوم و صنایعغذایی
چکیده
منحنیهای ایزوترم جذب سه نوع آرد گندم با میزان سبوس مختلف در دماهای 5و 25 و 45 درجه سانتیگراد با استفاده از روش وزن سنجی استاتیکی درمحدوده فعالیت آبی بین 0/1 تا 0/8 بدست آمد ایزوترمها درمورد هرسه نوع آرد گندم براساس طبقه بندی BET دارای خصوصیات نوع II بوده و به شکل سیگموئیدی نشان داده شدند. مقدار رطوبت تعادلی هر سه نوع آرد درمحدوده فعالیت آبی مورد آزمایش و سه دمای ثابت توسط نرم افزار SAS با استفاده ازطرح کاملا تصادفی و درقالب فاکتوریل مورد بررسی و انالیز قرارگرفت افزایش دما و فعالیت آبی به ترتیب باعث کاهش و افزایش در مقدرا جذب رطوبت شد تاثیر دما فعالیت آبی و مقدار سبوس روی جذب رطوبت ارد گندم درسطح 1 درصد معنی داری شدند همچنین اثرات متقابل فعالیت آبی و دما فعالیت آبی و نوع آرد ونهایتا فعالیت آبی نوع آرد و دما برروی مقدار رطوبت تعادلی آرد درسطح 1 درصد نیز معنی داری گردیدکلیدواژه ها
فرایند جذب ، آرد گندم ـ سبوسمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.