تاثیر همزن در آپارات پخت به عنوان یک عامل جهت بهبود بخشیدن صنعت قند
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,592
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_090
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
یکی از صنایع قوی درکشورمان صنعت قند می باشد که درسالهای اخیر با مشکلات زیادی درزمینه تولید مواجه شده است و این انگیزه کشاورزان را درتولید محصولاتی چون چغندرقند و نیشکر پایین آورده لذا سعی شده در ادامه کارهای دیگران به تاثیرات و روشهای مختلف برای بهتر تولید کردن این محصولات بپردازیم اکثرآپاراتهای پخت در قسمت کریستالیزاسیون فاقد همزن هستندو از دید مهندسی می توان تاثیر همزن را به عنوان یک عامل درصرفه جویی و زمان و بهتر عرضه کردن این محصول مورد بررسی نمود. دراین تحقیق با ساخت دستگاهی درشرایط تحت خلا بدون همزن دراندازه کوچک که از لحاظ ظاهری و عملیاتی دقیقا مشابه کریستالیزور صنعتی عمل می کرد با دو حالت همزن دار تحت خلا و همزن دار شرایط اتمسفریک با حاصل کردن دانه های شکر در دو زمان مختلف و برازش داده ها برمدل s-palne-Analysis تاثیر همزن با تعیین سرعت رشد و هسته زایی درسه حالت بررسی شد.
کلیدواژه ها:
تاثیر همزن ـ شکر ـ سرعت رشد ـ سرعت هسته زایی
نویسندگان
سوسن خسرویار
دانشگاه آزاد اسلامی واحد بجنورد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :