تولید فیلم های خوراکی بر پایه نانوامولسیون ها

نانوامولسیون ها اندازه قطرات کوچکی دارند و از نظر جنبشی سیستم های کلوئیدی پایدار هستند. آن ها در مقایسه با امولسیون های معمولی، خواص عملکردی بیشتری دارند. در ترکیب و ساختار، نانوامولسیون ها را می توان برای کپسوله کردن و انتقال موثر ترکیبات چربی دوست زیست فعال استفاده کرد. فرمولاسیون نانوامولسیون مواد فعال می تواند برای توسیعه پوشش های زیست تخریب پذیر و فیلم های بسته بندی به منظور افزایش کیفیت مواد غذایی استفاده شود. تقاضا برای غذاهایی با ویژگی های تازه ماندن، کاهش افزودنی های مصنوعی و نگهدارنده ها، تخریب اندک محیط زیست و ایمن بودن، محققان و صنایع را به سمت توسعه فناوری های ملایم تر و راهکارهای بسته بندی سازگار با محیط زیست سوق داده است.

کلیدواژه ها:

نانوامولسیون ، فیلم خوراکی ، زیست تخریب پذیر ، بیوپلیمر