استفاده از فناوری نوین درون پوشانی برای غنی سازی فرآورده های لبنی با روغن های گیاهی و حیوانی

توسعه محصولات غذایی جدید غنی شده با ترکیبات زیست فعال، یک موضوع مطرح و قابل توجه در علم مواد غذاییمدرن است. بسیاری از این ترکیبات هنگامی که در مواد غذایی گنجانده می شوند، ناپایدار هستند، که نیاز است در موردامکان تثبیت آنها قبل از استفاده مطالعه شود. درون پوشانی مواد زیست فعال روشی است که باعث پایداری ماده درمحصول غذایی می شود. اصول اجرای درون پوشانی مواد زیست فعال، فاکتورهای کلیدی از جمله روغن های طبیعی، موادو روشهای درون پوشانی به ویژه در گروه های مختلف محصولات لبنی در بررسی حاضر مورد بحث قرار گرفته اند.

کلیدواژه ها:

درون پوشانی ، روغن خوراکی ، غنی سازی ، فرآورده های لبنی