اثر پلی فنولها ی چای سبز بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ عربی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_636
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1387
نویسندگان
دانشجوی دکتری دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
هدف از این پژوهش بررسی اثر غلظت صمغ وپلی فنولهای عصاره چای سبز برخصوصیات رئولوژیکی محلول هیدراته صمغ عربی می باشد به این منظور صمغ عربی درغلظت های 3و5و7و10و15 درصد درآب دیونیزه وعصاره چای سبز حل شده و پس از هیدراتاسیون کشش سطحی دانسیته ویسکوزیته و رفتار جریان محلولهای هیدراته در کلیه غلظت ها اندازه گیری شدند نتایج نشان داد که تنها کشش سطحی محلول هیدراته عصاره چای سبز با محلول هیدراته آبی در سطح 5 درصد با یکدیگر تفاوت معنی داری داشتند اما سایر خصوصیات رئولوژیکی اندازه گیری شده دردو محلول تفاوت معنی داری با یکدیگر نداشتند ضمنا افزایش درصد صمغ تا سطح 10 درصد درهر دو محلول هیدراته ویسکوزیته و رفتار جریان را بطور معنی داری تحت تاثیر قرار نداده است درحالیکه کشش سطحی و دانسیته در دو محلول تفاوت معنی داری با یکدیگر داشته اند.کلیدواژه ها
صمغ عربی - عصاره چای سبز - پلی فنول، خصوصیات رئولوژیکیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.