اثر فشار هیدروستاتیک بالا بر ساختار و ویژگی های نشاسته
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_612
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1244
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد
چکیده
نشاسته بعد از سلولز دومین ترکیبی است که به وفور درطبیعت یافت می شود پلیمرهای همسانی از واحدهای گلوکز بی آب است که بصورت خطی و منشعب می باشند نشاسته های منابع مختلف از نظر شکل اندازه و توزیع ذرات با یکدیگر متفاوتند ساختار طبیعی نشاسته کاربرد آن را در صنایع بویژه صنایع غذایی محدود کردها ست HHP به عنوان یک تکنیک تقویتی در اصلاح نشاسته ها به کار می رود عکس العملهای نشاسته های متفاوت که درمعرض فشاربالا قرارگرفته اند به دامنه فشار منبع نشاسته دما و زمان فشاردهی حلال متفاوت و چگالی نشاسته بستگی دارد HHP یک تکنولوژی موثر در اصلاح نشاسته محسوب می شود.کلیدواژه ها
اصلاح نشاسته - HHP ، نشاسته - تکنولوژی موثرمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.