فیلم های زیستی فعال بر مبنی کیتوزان
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,111
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_563
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
درطول دهه اخیر توجه روزافزونی برای استفاده از فیلم های فعال زیستی که دارای فعالیت ضد میکروبی و ضدقارچی هستند برای بهبود نگهداری غذاها و کاهش استفاده از نگهدارنده های شیمیایی وجود داشته است تمایل به کاهش استفاده از مواد مصنوعی دربسته بندی مواد غذایی باعث شده تحقیقات گسترده ای درباره موادی برای بسته بندی های زیست تخریب پذیر به جای بسته بندی های پلاستیکی صورت گیرد این فیلم ها می توانند ازمنابع مختلفی از قبیل پلی ساکارید ها لیپیدها و پروتئین ها تهیه شود مولکولهای زیستی فعال از لحاظ بیولوژیکی مثل کیتوزان و مشتقات آن به دلیل خصوصیات فیزیکوشیمیایی زیست تخریب پذیری سریع سازگاری با بافت های انسانی خصوصیات ضدقارچی و ضد میکروبی قابلیت بالقوه ای برای کاربرد در صنایع غذایی دارد.
کلیدواژه ها:
فیلم های فعال زیستی - بسته بندی - کیتوزان - صنایع غذایی
نویسندگان
فاطمه بخشی
دانشجوی کارشنایس مهندسی علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :