بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره استخراجی سبوس برنج

سبوس برنج یکی ا زمهمترین محصول فرعی تولید برنج می باشد دراین تحقیق فعالیت آنتی اکسیدانی دو گونه برنج ایرانی فجر و طارم با سه حلال متانول اتانول و اتیل استات و به روشهای تعیین کل محتوی فنلی و به دام اندازی رادیکال آزاد مورد بررسی قرارگرفت نتایج نشان داد عصاره متانولی برنج فجر بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را دارد میزان کل محتوای فنلی این سبوس 3/31 میلی گرم گالیک اسید به گرم سبوس بوده ودرغلظت 50 میلی گرم برمیلی لیتر از عصاره سبوس برنج میزان به دام اندازی رادیکال آزاد DPPH %93/91 می باشد این نتایج نشان دادند که عصاره های متانولی سبوس برنج آنتی اکسیدانهای بالقوه به شمار می آیند.