مروری بر پوشش های خوراکی بر پایه نشاسته در بسته بندی مواد غذایی

امروزه بیشتر مواد مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی، مواد زیست تخریب ناپذیر هستند که سبب آلودگی های زیستمحیطی شده اند، و در این میان فیلم های زیست تخریب پذیر بر پایه مواد طبیعی که زیر مجموعه بسته بندی هوشمند قرارمی گیرند میتوانند راهی برای حل مشکلات زیست محیطی ناشی از پلیمرهای سنتزی باشند. از منابع مختلف بیوپلیمری برایتولید فیلم های زیست تخریب پذیر می توان استفاده نمود که شامل پلی ساکاریدها، پروتئین ها و لیپیدها می باشند. در میانانواع پلی ساکاریدها، نشاسته به علت قیمت پایین و فراوانی آن در طبیعت از اهمیت ویژه ای برخوردار است. فاکتورهای مختلفیبر روی خصوصیات فیلمهای نشاسته موثراند نظیر منبعی که نشاسته از آن حاصل میشود و نیز نسبت ترکیبات تشکیلدهنده نشاسته. فیلم های نشاسته دارای مزایایی همچون ضخامت کم، انعطاف پذیری و شفافیت میباشند؛ در عین حال دارایمعایبی از جمله خواص مکانیکی ضعیف و نفوذپذیری در مقابل بخار آب می باشند. بنابراین استفاده از نشاسته به تنهایی برایتولید فیلم موجب محدودیت در کاربرد آن می گردد. برای بهبود خواص مکانیکی فیلم های نشاسته و افزایش مقاومت آن درمقابل رطوبت از روشهای مختلفی استفاده می شود که میتوان روشهای اصلاح نشاسته مانند ایجاد اتصالات عرضی و ترکیبنشاسته با سایر پلیمرهای طبیعی را نام برد.

کلیدواژه ها:

نشاسته ، پوشش خوراکی ، بیوپلیمرها ، زیست تخریب پذیر