پوشش دهی تکه های سیب با وی پروتئین{15} Milk Protein Coating and Solutions To Extend the shelf life of Minimally Apples.

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 778

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_306

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

علت اینکه از wp برای پوشش دهی استفاده می شود این است که اولا رفتار مناسب این پوشش در مقابل O2 جلوگیری از کاهش یا افزایش عطر آروما از مهاجرت روغن در غذا پیشگیری کرده و دوم از تغییرات عمده و زیاد Relative humidity ( RH جلوگیری می کند سوم مقاومت و رفتار مکانیکی صورت گرفته توسط این پوشش آن را از بقیه پوشش ها متمایز می کند و از فساد و تخریب ناشی از صدمات مکانیکی جلوگیری و یا ان را به حداقل می رساند دیگر اینکه از اختلاط و وارد شدن ا جزا مختلف دربرخی از محصولات که برایما مطلوب است جلوگیری می کند مثلا در برخی از شیرین های خامه ای

کلیدواژه ها:

سیب - WP - پوشش خوراکی - MPFV

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Seacheol Min, Linda J. Harris, Jung H. Han, and John ...
  • Seacheol Min, Linda J. Harris and John M. Krochta ...
  • Seacheol Min and John M. KrochtaSeac heol Min and John ...
  • نمایش کامل مراجع