بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته هیدروکسی پروپیله شده جودوسر

نشاسته استخراج شد از دانه جودوسر با افزودن 30 میلی لیتر پروپیلن اکسید دردمای 40 درجه به مدت 24 ساعت هیدروکسی پروپیله شد خصوصیات مورفولوژیکی میزان جذب آب درصد حلالیت دراب و مقاومت به ذوب و انجماد درمورد نشاسته طبیعی جودوسر و اصلاح شده ان اندازه گیری شد هیدروکسی پروپیله شدن بر شکل و اندازه گرانول ها تاثیری نداشت اما باعث بهبود قدرت جذب آب و حلالیت نشاسته شد میزان آب خارج شده از ژل5% نشاسته جودوسر هیدروکسی پروپیله شده درطول سیکلهای مختلف ذوب وانجماد به مقدار قابل توجهی کاهش یافت.