بیوفیلم ، خطر بیولوژیکی پنهان در فرآوری مواد غذایی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,323
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_123
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
میکروارگانیسم ها قادرند برروی سطوح مرطوب تجمع یافته و ایجاد بیوفیلم نمایند درصورتی که درتشکیل این بیوفیلم ها میکروارگانیسم های مولد فساد و بیماریزا شرکت نمایند فرصت ایجاد آلودگی های میکروبی در محصولات فراوری شده افزایش می یابد از سوی دیگر تولید پلیمرهای خارج سلولی توسط میکروارگانیسم ها دربیوفیلم سبب محافظت ان در برابر مواد میکروب کش و ضدعفونی کننده کاهش انتقال حرارت و ایجادخوردگی درسطوح فلزی می شود مراحل شکل گیری بیوفیلم و عوامل موثر درآن تفاوت بین بیوفیلم و باکتری های آزاد باکتریهای تشکیل دهنده بیوفیلم درصنایع غذایی تشخیص بیوفیلم ها و روش های پیشگیری واز بین بردن بیوفیلم ها از جمله موارد بررسی شده می باشد.
کلیدواژه ها:
بیوفیلم - خطر بیولوژیکی - فرآوری مواد غذایی
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :