مدلسازی تأثیر دما بر ویسکوزیته عسل
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,922
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_021
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
ویسکوزیته شش نمونه عسل ایرانی با منشا گلهای مختلف و تاثیر دما برآن مورد مطالعه قرارگرفت مدلسازی تاثیر دما برویسکوزیته با استفاده از 3 مدل آرنیوس Vogel-Taumman-FulcherVTF Arrhenius و توان power law درسه سطح دمایی 19و 24 و 28 درجه سانتی گراد انجام گرفت ارزیابی مدلها با استفاده از شاخصهای ضریب تبیین R2 ارزش P value P مربع خی square, χ2chi و ریشه میانگین مربعات خطا RMSE صورت گرفت درمحدوده سرعت برشی مورد مطالعه 0/04-0/63S-1 تمامی نمونه ها تقریبا رفتاری غیر نیوتنی از خود نشان دادند از بین سه مدل بکاربرده شده نمونه هاتطابق خوبی با مدلهای آرنیوس و VTF داشتند
کلیدواژه ها:
عسل - غیرنیوتنی - آرنیوس - Power law ، VTF
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :