لوتئین، رنگدانه ای طبیعی

رنگ، شاخص مهم کیفیت مواد غذایی است که پذیرش مصرف کننده را تحت تاثیر قرار می دهداخیراکاربرد رنگ های سنتزی به دلیل مضرات آن و علاقه به رنگ های طبیعی کاهش یافته است؛ همچنین در سال های اخیر مصرف غذاهای فرایند شده نسبت به میوه ها و سبزیجات تازه افزایش یافته است. رنگدانه ها در مواد زنده وجود داشته و رنگهای جذابی را ایجاد می کنند. کاروتنوئیدها گروه بزرگی از مشتقات زرد- نارنجی و چربی دوست تتراترپن ها بوده وجزو فراوان ترین رنگدانه های طبیعی محلول در چربی هستند که عموما در میوه های زرد و نارنجی رنگ، گل همیشه بهار و سبزیجات با برگ های سبز تیره یافت می شوند و نقش مهمی در فتوستز در گیاهان دارند. کاروتنوئیدها در کنار نقش آنتی اکسیدانی خود، عامل ایجاد رنگ در مواد هستند. از کاروتنوئیدهای مشهور میتوان به لوتئین اشاره کرد. لوتئین از خانواده ی زانتوفیل ها بوده و کاربردهای مختلفی نظیر مصارف دارویی، مکمل های رژیمی، صنایع غذایی و صنایع تولید غذای دام و طیور و شیلات دارد. این ماده مفید علاوه بر مقابله با بیماریهای مهلکی مثل سرطان و تنگی عروق، به پیشگیری از بیماریهای چشمی و پوستی نیز کمک میکند. لوتئین به عنوان یک آنتی اکسیدان ، از آسیب رساندن رادیکالهای آزاد به سلولهای بدن محافظت می کند. همچنین مصرف روزانه ی لوتئین به علت ویژگی های منحصر به فردی که دارد، کمک شایانی به سلامت بدن می کند.

کلیدواژه ها:

لوتئین ، رنگدانه ، کاروتنوئید ، زانتوفیل