مدیریت مصرف انرژی گاز طبیعی و بهینه سازی آن در فرهای پخت صنایع غذایی بیسکوئیت ، کوکی ، کراکر و کیک

فرهای پخت طرحهای بسیار متنوعی دارند و روز به روز متکامل تر میشوند. امکان اینکه بتوان طرز کار و کنترل همهی انواع فرهای تونلی پخت را به طور کاملا خلاصه بیان کرد وجود ندارد. چرا که بیان این مطلب مستلزم داشتن اطلاعات فنی و مهندسی است.اکثرا انواع محصولات در داخل فرهای تونلی در یک فرآیند پیوسته پخته میشوند. انرژی مصرفی آنها نیز اغلب گاز طبیعی بوده، که جزو منابع تجدید ناپذیر میباشد.لذا استفاده بهینه از آن و بهینه سازی سیستم های سوخت رسانی، بخصوص درمورد فرهای قدیمی از اهمیت بسزائی برخوردار است.در این مقاله ضمن معرفی انواع فرهای تونلی و بعنوان یک مطالعه موردی بهینه سازی سیستم مشعل های سه دستگاه فر تونلی BakerPerkins به طول تقریبی ۱۲۰m برای پخت بیسکوئیت ویک دستگاه دستگاه فر تونلی Baker Perkins پخت کیک لایه ای به طول ۵۰m که حدودا۰ عمر بیش از ۴۰ سال دارند و انجام شده است تشریح و ارائه میگردد که این تجربه ارزنده میتواند الگوی جامع و کاملی برای سایرشرکتهای غذایی باشد.

کلیدواژه ها:

گاز طبیعی ، انرژی ، فر پخت ، صنایع غذایی