تولید گوشت آزمایشگاهی

امروزه با افزایش جمعیت کره زمین، تقاضا برای مصرف گوشت نیز افزایش یافته زیرا گوشت اصلی ترین منبع تامین پروتئین و آهن برای بدن انسان بوده و نقش مهمی در تغذیه انسان دارد. مطابق با پیش بینی ها تا ۲۰ سال آینده نیاز به گوشت دو برابر میزان کنونی خواهد بود لذا تولید گوشت نیز به این میزان باید افزایش یابد. افزایش تولید گوشت به معنی کشتار بی رویه حیوانات، افزایش گازهای گلخانه ای، مصرف بی رویه آب، افزایش بیماری های مشترک انسان و دام و....می باشد. از این رو در سال های اخیر، یافتن روش های نوین مانند تولید گوشت در آزمایشگاه بدون نیاز به پرورش و کشتار حیوانات از اهمیت بالایی برخوردار گردیده است. هدف از این مطالعه، مروری بر امکان تولید گوشت در شرایط آزمایشگاهی می باشد روش تولید گوشت در شرایط آزمایشگاهی می تواند جایگزین احتمالی برای تولید گوشت معمولی باشد. کشت آزمایشگاهی گوشت با استفاده از روش های مهندسی بافت ماهیچه های اسکلتی،سلول های بنیادی،کشت همزمان سلولی و کشت بافت امکان پذیر است.اعتقاد بر این است که کشت مایوبلاست و فیبروبلاست به عنوان یکی از تکنیک های اصلی برای تولید گوشت در شرایط آزمایشگاهی است.

کلیدواژه ها:

گوشت آزمایشگاهی ، سلول های بنیادی ، تکنیک داربست