نانو تکنولوژی و سیستم های نانو حامل در صنایع غذایی
محل انتشار: اولین کنگره ملی شیرینی و شکلات
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 195
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CHOCOLATE01_104
تاریخ نمایه سازی: 17 خرداد 1401
چکیده مقاله:
نانوتکنولوژی یکی از جدیدترین و پرکاربردترین روش ها در بهبود و ارتقا کیفیت و سلامت ماده غذایی شناخته شده است. با کاهش اندازه مولکولهای زیستی در مقیاس نانو میتوان از آنها در اشکال متفاوت نانوذرات و نانوحامل به منظور انتقال و رساندن ترکیبات مفید به سیستمهای هدف و غنی سازی منابع غذایی از ریزمغذی ها و ویتامینها و سایر ترکیبات استفاده کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم خوش منظر
مرکز آموزش علمی کاربردی گروه صنایع غذایی شیرین عسل
مهسا جهانبخش اسکویی
دانشگاه ارومیه- گروه علوم و صنایع غذایی