سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

اهمیت نانوتکنولوژی در صنایع غذایی

سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 269

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CHOCOLATE01_096

تاریخ نمایه سازی: 17 خرداد 1401

چکیده مقاله اهمیت نانوتکنولوژی در صنایع غذایی

صنعت غذا یکی از مهم ترین صنایع در کشورهای مختلف می باشد و ارتباط مستقیمی با امنیت غذایی افراد جامعه دارد. استفاده از فناوری های نوین از جمله نانوتکنولوژی در حوزه صنعت غذا بسیار گسترده است و دارای تاثیرات زیادی بر فرآوری غذا، بسته بندی غذا و محافظت از آن می باشد. همپنین با توجه به رشد روزافزون جمعیت دنیا و کاهش منابع غذایی، فناوری نانو میتواند کمک بسیار بزرگی در تامین بخشی از نیازهای غذایی افراد بشر به شمار آید. برخی ازکاربردهای نانوتکنولوژی در صنایع غذایی عبارتند از: کپسوله سازی و تحویل مواد در مکانهای هدف، افزایش طعم، وارد کردن نانوذرات ضد باکتری به مواد غذایی، افزایش ماندگاری، تشخیص آلودگی، بهبود ذخیرهسازی مواد غذایی، ردیابی و حفاظت از برند. در این بررسی به نقش نانوتکنولوژی در فرآوری و بسته بندی مواد غذایی و پتانسیل نانوذرات برای استفاده از آن ها در صنایع غذایی به منظور ارائه یک غذای ایمن و عاری از آلودگی به مصرف کنندگان و اطمینان از مقبولیت مصرف کننده از غذا با خواص عملکردی پیشرفته، پرداخته می شود.

کلیدواژه های اهمیت نانوتکنولوژی در صنایع غذایی:

نویسندگان مقاله اهمیت نانوتکنولوژی در صنایع غذایی

حسین جعفرپور

دانشجوی کارشناسی، گروه مهندسی شیمی، دانشگاه پیام نور، تبریز

آنیتا غلامی

دانشجوی کارشناسی، گروه مهندسی شیمی، دانشگاه پیام نور، تبریز

شاهین نصیری

دانشجوی دکتری تخصصی، گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی سهند، تبریز

سمیرا خانجانی

دانشجوی دکتری تخصصی، گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی سهند، تبریز

مقاله فارسی "اهمیت نانوتکنولوژی در صنایع غذایی" توسط حسین جعفرپور، دانشجوی کارشناسی، گروه مهندسی شیمی، دانشگاه پیام نور، تبریز؛ آنیتا غلامی، دانشجوی کارشناسی، گروه مهندسی شیمی، دانشگاه پیام نور، تبریز؛ شاهین نصیری، دانشجوی دکتری تخصصی، گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی سهند، تبریز؛ سمیرا خانجانی، دانشجوی دکتری تخصصی، گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی سهند، تبریز نوشته شده و در سال 1401 پس از تایید کمیته علمی اولین کنگره ملی شیرینی و شکلات پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله نانوتکنولوژی، صنایع غذایی، بسته بندی غذا، ایمنی هستند. این مقاله در تاریخ 17 خرداد 1401 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 269 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که صنعت غذا یکی از مهم ترین صنایع در کشورهای مختلف می باشد و ارتباط مستقیمی با امنیت غذایی افراد جامعه دارد. استفاده از فناوری های نوین از جمله نانوتکنولوژی در حوزه صنعت غذا بسیار گسترده است و دارای تاثیرات زیادی بر فرآوری غذا، بسته بندی غذا و محافظت از آن می باشد. همپنین با توجه به رشد روزافزون جمعیت دنیا ... . برای دانلود فایل کامل مقاله اهمیت نانوتکنولوژی در صنایع غذایی با 6 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.