اهمیت نانوتکنولوژی در صنایع غذایی

صنعت غذا یکی از مهم ترین صنایع در کشورهای مختلف می باشد و ارتباط مستقیمی با امنیت غذایی افراد جامعه دارد. استفاده از فناوری های نوین از جمله نانوتکنولوژی در حوزه صنعت غذا بسیار گسترده است و دارای تاثیرات زیادی بر فرآوری غذا، بسته بندی غذا و محافظت از آن می باشد. همپنین با توجه به رشد روزافزون جمعیت دنیا و کاهش منابع غذایی، فناوری نانو میتواند کمک بسیار بزرگی در تامین بخشی از نیازهای غذایی افراد بشر به شمار آید. برخی ازکاربردهای نانوتکنولوژی در صنایع غذایی عبارتند از: کپسوله سازی و تحویل مواد در مکانهای هدف، افزایش طعم، وارد کردن نانوذرات ضد باکتری به مواد غذایی، افزایش ماندگاری، تشخیص آلودگی، بهبود ذخیرهسازی مواد غذایی، ردیابی و حفاظت از برند. در این بررسی به نقش نانوتکنولوژی در فرآوری و بسته بندی مواد غذایی و پتانسیل نانوذرات برای استفاده از آن ها در صنایع غذایی به منظور ارائه یک غذای ایمن و عاری از آلودگی به مصرف کنندگان و اطمینان از مقبولیت مصرف کننده از غذا با خواص عملکردی پیشرفته، پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

نانوتکنولوژی ، صنایع غذایی ، بسته بندی غذا ، ایمنی