روشهای تولید نانوکیتوزان و اهمیت آن در صنایع غذایی

امروزه بسپارهای مصنوعی به دلیل قابلیتهای بسیار زیاد، در صنایع مختلف از جمله بسته بندی مواد غذایی، استفاده میشوند. اما در سالهای اخیر، برای رفع مسائل زیست محیطی و اقتصادی ناشی از کاربرد بسپارهای مصنوعی در صنعت، پلیمرهای طبیعی به صورت فیلمها و پوششهای خوراکی و غیرخوراکی وارد صنایع بسته بندی شده اند. پلیمرهای طبیعی از جمله کیتوزان، پلی ساکارید طبیعی و نانوکیتوزان حاصل از آن، به دلیل داشتن ویژگی غیرسمی، مکانیکی و ضدمیکروبی مناسب، سازگاری طبیعی با بافت های زنده و تجزیه پذیری، توجه ویژه ای را به خود جلب کرده است برخی ویژگی کاربردی بسپارهای طبیعی مانند شبکه بسپاری با اضافه کردن نانوذرات تقویت میشود که باعث بهبود ویژگی مکانیکی، فیزیکی، و میکروبی فیلم های حاصل میشود. نانوذرات کیتوزان زمانی که در ساختار انواع مواد بسته بندی استفاده شوند، ویژگی جدیدی مانند افزایش مقاومت کششی فیلم حاصل، کاهش نفوذ پذیری پوشش یا فیلم بسته بندی نسبت به رطوبت و گازها، و ویژگی ضدمیکروبی قابل توجهی را ایجاد میکنند. مقاله حاضر مروری بر کیتوزان و منابع و سنتز آن و همچنین خواص آن در بسته بندی میباشد. در ادامه این مقاله، روش های تولید نانوکیتوزان و استفاده از آن در بسته بندی صنایع غذایی و عملکرد آن برای بهبود ویژگی فیلمهای بسته بندی را مورد مطالعه قرار گرفت.

کلیدواژه ها:

کیتوزان ، نانوساختار ، فیلمهای بسته بندی ، کاربرد نانوکیتوزان.