بررسی فعالیت ضدقارچی و ضدباکتریایی عصاره هیدروالکلی دانه انار بر خصوصیات عملکردی لسیتین سویا

به واسطه علاقه روزافزون برای استفاده از مواد ضدمیکروبی طبیعی و آنتی اکسیدانهای مشتق شده از منابع گیاهی، تحقیق روی خواص گیاه انار و ترکیبات شیمیایی آن افزایش یافته است. بررسی تاثیر ضدمیکروبی انار توسط محققین زیادی صورت گرفته است و گستره تاثیر بازدارندگی آن همیشه به فعالیت ضدقارچی و ضدباکتریایی آن که عمدتا به میزان ترکیبات فنلی و انتوسیانینی میوه مربوط میشود، توصیف شده است.لذا هدف از این مطالعه بررسی فعالیت ضدقارچی و ضدباکتریایی عصاره هیدروالکلی دانه انار بر خصوصیات عملکردی لسیتین سویا می باشد. در این مطالعه فعالیت ضدباکتریایی (Escherichia coli, Salmonella typhimurium) و ضدقارچی Aspergillus ) و (Penicillium ترکیب عصاره هیدروالکلی دانه انار و دو غلظت لسیتین سویا به صورت پخش عصاره در سطح محیط کشت و اندازهگیری قطر هالهی عدم رشد توسط کولیس انجام شد. لسیتین در غلظتهای ۰/۵ و ۱ درصد فعالیت ضدمیکروبی و ضد قارچی نداشت. بیشترین و کمترین فعالیت ضد میکروبی و ضدقارچی عصاره هیدروالکلی دانه انار در غلظت ۷۰۰ppm و ۲۰۰ ppm اندازهگیری شد. در تیمار عصاره هیدروالکلی دانه انار (به جز در غلظت (۲۰۰ppm بیشترین قطر هالهی عدم رشد در مورد باکتری اشرشیا کلی و قارچ پنیسیلیوم بود. اما با افزدون لسیتین، در قارچها، بیشترین قطر هاله عدم رشد، مربوط به آسپرژیلوس بود. نتایج این مطالعه نشان داد که افزدون ۷۰۰ ppm عصاره هیدروالکی دانه انار به ۱ درصد لسیتین، فعالیت ضد میکروبی را به شکل معنیداری افزایش میدهد.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، عصاره الکلی ، دانه انار ، لسیتین ، فعالیت ضدقارچی ، فعالیت ضدمیکروبی