مروری بر پیشرفت ها و چالش های اخیر در کاربردهای نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی

استفاده از نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی و نوشیدنی در سال های اخیر مورد توجه بسیاری قرار گرفته است، اما در عینحال مسائل بحثبرانگیز زیادی پیرامون نانوتکنولوژی و مواد غذایی وجود دارد. مزایای نانوذرات مهندسی شده (ENPs) درکاربردهای تماس با غذا با نگرانی های ایمنی به دلیل شکاف در درک سم شناسی احتمالی آنها همراه است. در صورت ادغام درپلیمرهای تماس با غذا، اولین گام برای مواجهه مصرف کننده، انتقال ENPs از پلیمر به غذا است. از این رو، برای بهبود درکریسک و فایده، سوالات کلیدی این است که آیا نانوذرات را می توان از پلیمرهای تماس با غذا آزاد کرد و تحت چه شرایطی. اینبررسی دو هدف اصلی دارد. در مرحله اول، پیشرفت های فعلی در کاربرد ENPs در بخش بسته بندی مواد غذایی و نوشیدنی برایاعطای خواص فعال و هوشمند را ارائه می دهد. تمرکز ویژه ای بر روی تقاضاهای فعلی از نظر استراتژی های ارزیابی خطر مرتبط بااستفاده از ENPs در مواد تماس با غذا (FCMs)، یعنی مطالعات مهاجرت/سمیت سلولی به روز از ENPs که تا حدی متناقضهستند. اثرات ماتریکس مواد غذایی اغلب نادیده گرفته می شود و ممکن است تاثیر آشکاری بر رفتار ENPs در دستگاه گوارشداشته باشد. (GIT) یک مدل غذای استاندارد شده (SFM) برای ارزیابی سمیت و سرنوشت ENPs اخیرا پیشنهاد شده است. ثانیا،این بررسی تجزیه و تحلیل گسترده ای از پویایی بازار موجود در ENPs در بسته بندی مواد غذایی/نوشیدنی ارائه می دهد که فراتراز مفهوم به برنامه های صنعتی فعلی حرکت می کند.

کلیدواژه ها:

نانوذرات مهندسی شده ، مواد تماس با غذا ، مهاجرت ، مدل غذای استاندارد شده ، سمی