Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مروری برتاثیرانواع نگهدارنده های طبیعی بر مدت ماندگاری کیک از نظر شمارش بارمیکروبی

چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
سال انتشار: 1400
کد COI مقاله: FOODCONG04_077
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 122
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 13 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری برتاثیرانواع نگهدارنده های طبیعی بر مدت ماندگاری کیک از نظر شمارش بارمیکروبی

الهه ایمانی پور - دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه آموزشی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی محلات، محلات
آنا اعتمادی رازلیقی - استادیار، گروه آموزشی صنایع غذایی ، دانشگاه ازاد اسلامی محلات، محلات

چکیده مقاله:

ازآنجایی که جمعیت انسانی رو به افزایش است و نیاز جامعه به داشتن محصولات غذایی با ماندگاری بالا و مهمتر از آن سلامت غذا مورد توجه است.با توجه به این نیاز ها و برآورد کرده آن استفاده از نگهدارنده ها رو به افزایش است و با توجه به خطرات مواد نگهدارنده شیمیایی در مواد غذایی فرآوری شده وبه وجود آوردن بیماری هایی از جمله سرطان و مشکلات کبدی و..... در مصرف دوز بالای و طولانی مدت این مواد نگهدارنده در رژیم غذایی شده است.با توجه به این مشکلات میتوان از نگهدارنده طبیعی بی خطر ازجمله اسانس ها و عصاره های گیاهی برای افزایش ماندگاری محصولات غذایی استفاده کرد .هدف از انجام این مطالعات مروری ،بررسی اثر اسانس ها وعصاره ها و سایر مواد نگهدارنده طبیعی مختلف بر روی کیک واثر محافظت کنندگی آن در برابر میکروارگانیسم ها است.براساس نتایج به دست امده از پژوهشها و مقالات نوشته شده نگهدارنده های طبیعی از جمله اسانس پوست پرتقال ، پودر سیاه دانه ،عصاره کدوتنبل ،عصاره هسته خرما ،عصاره آویشن و....... باعث تغییر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژی ومیکروبی شده درنتیجه باعث کاهش رشد میکرو ارگانیسم ها میشود.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FOODCONG04_077 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1437991/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ایمانی پور، الهه و اعتمادی رازلیقی، آنا،1400،مروری برتاثیرانواع نگهدارنده های طبیعی بر مدت ماندگاری کیک از نظر شمارش بارمیکروبی،چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران،https://civilica.com/doc/1437991

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1400، ایمانی پور، الهه؛ آنا اعتمادی رازلیقی)
برای بار دوم به بعد: (1400، ایمانی پور؛ اعتمادی رازلیقی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 951
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی