اثرات بهداشت و ایمنی مواد غذایی درکاهش مسمومیت های غذایی

همه کشورها نگرانی های مشابهی در مورد ایمنی مواد غذایی دارند،ایمنی مواد غذایی در سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است و بهبود آن یک عنصر ضروری است و به عنوان یک نگرانی بین کشورهای توسعه یافته تبدیل شده است ،غذای ایمن و مطمئن یکی از نیازهای اساسی انسان است . در بسیاری از کشورها، دولت ها استانداردها و روش هایی برای ایمنی مواد غذایی وضع کرده اند تا خطر کاهش یابد، غذای نا ایمن حاوی عوامل خطرناک یا آلاینده هایی است که می تواند افراد را بلافاصله و یا بعد از مدت طولانی بیمار کند، مواد غذایی در فرایند تولید و یا به طور طبیعی می تواند آلوده شود و همچنین عوامل خطرناکی که می توانند مواد غذایی را آلوده کنند بسیار هستند و مهمترین آنها عبارتند از :پاتوژن های میکروبی ،بیماری های مشترک بین انسان و دام،انگل ها،مایکوتوکسین ها،باقی مانده آنتی بیوتیک ها،باقی مانده آفت کش ها،فلزات سنگین و.....زمانی که غذا ایمنی کافی نداشته باشد مسمومیت های غذایی زیادی بوجود می آید که این مسمومیت ها توسط انواع میکروارگانیسم ها ایجاد می شود مسمومیت غذایی را می توان به عنوان یک بیماری که در اثر فعالیت میکروارگانیسم های موجود در غذا رخ می دهد تعریف کرد و با استفاده از اقدامات ایمنی و مراقبت شخصی و بهداشتی می توان از مسمومیت غذایی پیشگیری کرد بنابراین تلاش فردی در زمینه بهداشت ، قوانین دولتی و قوانین ایمنی توصیه می شود.

کلیدواژه ها:

بهداشت ، ایمنی مواد غذایی ، مسمومیت