سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی میوه ای گازدار

سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 429

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI28_204

تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400

چکیده مقاله بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی میوه ای گازدار

در سالهای اخیر افزایش تقاضا برای مصرف نوشیدنی های میوهای گازدار مشاهده می شود. از اینرو بررسی ویژگی های این نوشیدنی ها نیاز به مطالعات بیشتر دارد. در این مطالعه به بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی (بریکس ، قند کل ، اندیس فرمالین ، اسیدیته ، گازکربنیک و (pH و میکروبی نوشیدنی گازدار با طعم انگور تولیدی یک کارخانه در طی آزمایشات ۳۰ روزه پرداخته شده است . نتایج به دست آمده نشان داد که به استثنای بریکس ، میزان گاز کربنیک ، اسیدیته ، اندیس فرمالین و میزان قند در آزمایشات انجام شده مطابق استاندارد ملی ایران می باشد. در طی آزمایشات میکروبی مشخص شد که به ترتیب در۴، ۸ و ۴ درصد نمونه ها، شمارش کلی میکروارگانیسم ، مخمر و کپک و باکتری های اسیدوفیل مثبت بود که می تواند نشان از عدم رعایت موارد بهداشتی در فرآیند تولید باشد.

کلیدواژه های بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی میوه ای گازدار:

نوشیدنی گازدار میوهای ، ویژگی فیزیکوشیمیایی ، ویژگی میکروبی .

نویسندگان مقاله بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی میوه ای گازدار

فاطمه قنادی اصل

دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه محقق اردبیلی ، اردبیل ، ایران

نسترن قربانی عموقین

دانشجوی کارشناسی ، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه محقق اردبیلی ، اردبیل ، ایران

مقاله فارسی "بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی میوه ای گازدار" توسط فاطمه قنادی اصل، دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه محقق اردبیلی ، اردبیل ، ایران؛ نسترن قربانی عموقین، دانشجوی کارشناسی ، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه محقق اردبیلی ، اردبیل ، ایران نوشته شده و در سال 1400 پس از تایید کمیته علمی بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله نوشیدنی گازدار میوهای ، ویژگی فیزیکوشیمیایی ، ویژگی میکروبی . هستند. این مقاله در تاریخ 17 اسفند 1400 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 429 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که در سالهای اخیر افزایش تقاضا برای مصرف نوشیدنی های میوهای گازدار مشاهده می شود. از اینرو بررسی ویژگی های این نوشیدنی ها نیاز به مطالعات بیشتر دارد. در این مطالعه به بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی (بریکس ، قند کل ، اندیس فرمالین ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی میوه ای گازدار با 5 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.