استفاده از محصولات جانبی کشاورزی در ساخت رنگدانه های میکروبی غذایی

صنایع غذایی عمدتا وابسته به رنگ های مختلفی است که می توانند اقلام غذایی را برای مصرف کنندگان جذاب نمایند. رنگدانه های غذایی سنتزی شیمیایی مورد استفاده بعنوان افزودنی در مواد غذایی خطر سمیت و اثرات خطرناکی برای مصرف کنندگان ایجاد می کنند. کاربرد رنگدانه های طبیعی بیوسنتزی بعنوان افزودنی غذایی کاملا ایمن تر، غیرسمی و بی خطر برای طبیعت هستند. اخیرا، محققین محصولات با ارزش افزوده مانند رنگدانه های میکروبی با استفاده از ضایعات مختلف کشت و صنعت از طریق فرایندهای تخمیری تولید کرده اند. این کار می تواند کل فرایند را مقرون به صرفه و دوست دار محیط زیست سازد. مقاله کنونی به توضیح استفاده از بقایای صنعت کشاورزی ارزان در دسترس برای تولید رنگدانه میکروبی می پردازد که می تواند برای کاربرد آن در صنایع غذایی بیشتر قابل کاوش باشد. در این مقاله یافته های محققین، دانشگاهیان و متخصصان صنایع غذایی در زمینه تحقیق در مورد رنگدانه های میکروبی با توجه به رویکردهای اساسی مختلف در عنوان مرتبط مانند منبع میکروبی رنگدانه ها، بهبود سویه، تولید تخمیری، مهندسی متابولیک آمده است.

کلیدواژه ها:

رنگ دهنده مواد غذایی ، ضایعات صنعت کشاورزی ، تخمیر ، رنگدانه های میکروبی